Zeytin hasadı, zeytinlerin olgunlaştığı dönemde özenle binalması gereken bir prosestir. Tekâmül, zeytinlerin rengi ve sertliği üzerinden anlaşılır. Umumiyetle sonbahar aylarında, Teşrinievvel ve Kasım dönemlerinde gerçekleştirilen hasat alışverişlemi, zeytinlerin en birinci sınıf evetğın elde edilmesi sinein nazik bir aşamadır. https://diolivo.com.tr/